一般在散装食品区。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果。

主要营养成分有蛋白质及钙、镁、钾、锌等矿物质，脂肪、碳水化合物，少量维生素。