刮土豆皮的工具叫多功能蔬菜刀，马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。

马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样。