先放冰箱冷冻室15分钟左右，之后从虾尾的关节开始剥即可。龙虾是节肢动物门软甲纲动物。龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小。

龙虾的体长一般在20-40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘。