100克猪油渣有827大卡热量，猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣。

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。