奶酪不放冰箱1周会坏，一般来说，奶酪的含水量越高，越是容易变质和腐败，奶酪应当采取隔氧包装，倘若采用真空和充以惰性保护气体的密封包装，则其保护效果更好。

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。