厨师围巾颜色代表不同级别，从而分上下级关系，实际作用为阻汗，吸汗。中餐通常为白色，近年主管以上级出现彩色领巾无特别含义。西餐中颜色较多，视各酒店不同，一是区别等级，二是区别部门。